Una vez más nos vemos en el compromiso de hacer una comida en casa. Queremos agasajar a nuestros invitados con algo que no olviden, por lo tanto hemos de preparar un plato de calidad, pero sin complicarnos mucho en su elaboración. ¿Que hacer?

Para esta esta ocasión hemos decidido preparar unos solomillos con papas arrugadas y mojo canario, plato muy original que dejará boquiabiertos a nuestros invitados.

En primer lugar prepararemos el mojo. Los famosos mojos canarios, son una especie de salsas que tienen un excelente sabor e infinidad de utilidades, pueden ser usados a modo de salsa, o como un adobo para la carne o el pescado. Existen muchas variantes, en su elaboración, aqui cada cocinero le puede imprimir su toque personal al mojo, pero hay dos grandes grupos que clasificaremos como rojos y verdes. Los rojos tienen su base en el pimiento rojo y los verdes en el perejil o el cilantro. En este caso nosotros hemos optado por un mojo verde de perejil.

Lo podemos preparar el dia anterior y dejarlo en la nevera, para no perder mucho tiempo el día de la comida. Para acompañar la comida de cuatro personas podemos poner cinco o seis ramitas de perejil en el vaso de la batidora, junto con dos dedos de aceite y la misma proporción de agua o algo menos para luego poder rectificar. Un diente de ajo, o medio si lo queremos de sabor muy suave, un pellizco pequeño de sal gorda y un poco de comino. Podemos añadir un chorrito de vinagre si así lo deseamos. Batimos y probamos con una cucharadita para ver que punto ha alcanzado, Ahora podemos ir rectificando añadiendo algo mas de sal, un poco más de ajo, para darle más sabor, o un poquito de agua si queremos suavizarlo.

Las papas han de ser de un tamaño lo menor posible, si no podemos encontrar papas canarias, podemos intentar hacerlo con patatas de guarnición. Las lavamos bien, y las ponemos a guisar sin quitarles la piel. Al agua le hemos de añadir una cierta cantidad de sal gorda, como una cucharada pequeña por cada patata como referencia. Las pinchamos con un tenedor cada cierto tiempo para ver si están guisadas. Cuando así sea, bajamos el fuego y quitamos parte del agua que queda  (algo mas de la mitad) y dejamos que se vaya evaporando el resto. Podemos comprobar como quedan blanqueadas por la sal al evaporse el agua.

Por último los solomillos, nosotros hemos optado por hacerlos a la plancha con un poco de ajo picado y un chorrito de aceite, si bien algunos cocineros no dudan en "embarrarlos" con el mismo mojo antes de ponerlos sobre la plancha.

A la hora de servirlo, es una excelente opción es servir las papas como guarnición del solomillo, derramando parte del mojo sobre las mismas, y poniendo el resto en una salsera.

Buen provecho

Este plato nos puede salvar de más de un apuro, pues es tan simple de preparar como vistoso a la hora de presentarlo. Además es muy sano y constituye un entrante magnífico para cualquier comida.

Los ingredientes que necesitamos son: tomates cherry y mozzarella de búfala. Ademaás necesitaremos aceite y alguna especia para el aliño.

La mozzarella lo podemos encontrar en cualquier supermercado, puede no ser de búfala, si queremos un sabor más suave, podemos comprar mozzarela de vaca.

En cualquier caso, lo que debemos tener en cuenta es no confundirnos y adquirir mozzarella para ensalada, que es un queso tierno, que se suele vender envasado en una bolsa con agua, muy distinto de la mozzarella para pizza, que es dura, más parecida al queso de plato o así.

La preparación es muy sencilla, partimos los tomates cherry por la mitad sobre un plato. En otro plato partimos la bola de mozzarella en rodajas. Finalmente en un tercer plato vamos poniendo los medios tomates formando una circunferencia en cuyo interior pondremos el queso. En este plato es donde lo vamos a servir.

Una vez colocados en el plato el tomate y el queso, añadimos por encima el jugo de tomate que ha quedado en el plato donde partíamos los cherry y el agua que ha soltado el queso en el otro plato.

Finalmente regamos el plato con aceite de oliva virgen (nosotros hemos utilizado un aceite "Siurana" de Tarragona ) y para finalizar añadimos un poco de oregano y sal gorda por encima. También podemos poner unas hojas de albahaca fresca sobre el queso, ya que le da un sabor característico, ademas de un colorido muy sugerente al plato.

Según nos convenga, podemos emplatar de forma individual, o bien en lugar de en un tercer plato podemos servirlo en una fuente plana y que los comensales se sirvan.

Esto es todo, en cinco minutos hemos preparado un plato exquisito, nutritivo y muy sano, un atractivo entrante , muy facil de hacer y que dejará satisfecho a cualquier invitado.